Feine Erbsensuppe

 

Zutaten:

500 g Kartoffeln

450 g TK-Erbsen

Gemüsebrühe (Pulver), z. B. diese

Wasser

Salz

Pfeffer

Petersilie

Optional: vegane Bratwürstchen, z. B. diese

 

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und würfeln. In einen größeren Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Gemüsebrühpulver dazugeben entsprechend der Packungsangabe für die zugegebene Menge Wasser. Ungefähr 10-12 Minuten kochen, bis die Kartoffeln fast gar sind (zur Probe mit dem Küchenmesser hineinstechen oder einen Kartoffelwürfel rausholen und probieren).

Jetzt die Erbsen dazugeben. Warten, bis das Wasser wieder kocht und ungefähr 3-5 Minuten weitergaren.

Topf von der Platte nehmen. Nun einen Teil der Erbsen und Kartoffeln aus der Suppe rausnehmen und die verbliebene Suppe fein pürieren. Das gibt eine tolle grüne Farbe. Nach dem Pürieren die entnommenen Erbsen und Kartoffelstücke wieder in die Suppe geben. Vor dem Servieren unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie garnieren.

Option:

Während die Suppe kocht, die Bratwürstchen braten und in mundgerechte Scheiben schneiden. Auf den Tellern verteilen und die Suppe darübergeben.

Guten Appetit!

 

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